行业 来源：中华经济发展网 时间：2022-06-03 16:05:35
《求实·大曲酱香年份酒》团体标准于2022年5月25日发布，定于2022年6月1日起正式实施。该标准实施以后，贵州特色食品产业促进会各会员单位可申请执行。
以贵州省仁怀市民族酒业有限公司为代表的几家酒类企业拥有从酿造、灌装、仓储物流和销售的酱酒全产业链布局，依据市场调查和消费者对于酱香型白酒尤其是酱香年份酒的需求，开发了基于求实理念和诉求的求实·大曲酱香年份酒。求实真年份以高粱、小麦和水为原料，经传统固态发酵、蒸馏、盘勾、贮存五年以上而成，是风格特征明显的古法年份酱香型白酒，此标准规定了求实·大曲酱香年份酒术语和定义、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存，填补了关于求实大曲酱香年份酒标准的空白。
标准自2021年四月开始起草，历时一年，经过调研、收集资料，又对大量求实酱香年份酒基酒和成品酒进行多次检验，并将样品送到检测部门进行感官、理化指标检验，最终确定各项指标。在求实·大曲酱香年份酒团体标准编制过程中，在结合GB/T 26760-2011《酱香型白酒》和T/CBJ 2101-2019《白酒年份酒》基础上，确定了≥10年和≥5年年份酒分别具备的感官品质特征（色泽和外观、香气、口味和风格）和理化要求（酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯和固形物）。
求实真年份团体标准的确立，对于以年份为划分标准的酱香型白酒细分领域具有里程碑式的意义：
一、落到实处 维护消费者利益
在过去，由于标准不统一，受到年份、轮次、含量等因素影响，市场乱象频出。酱香型白酒作为白酒四大基础香型之一，其生产周期最长、参与发酵微生物最多、风味物质最丰富以及独特的感官品质，深受广大消费者喜爱。随着消费观念升级，“喝少点，喝好点”的消费意识增强，真实年份酒也倍受认可。然而在监管缺陷和利益驱动等因素的影响下，市场上关于年份酒的定义出现严重信息不对称，有些白酒产品掺杂了几滴老酒，就被厂家冠以“年份老酒”，极大损害消费者利益。
二、务实市场 引年份酒重大变革
求实真年份团体标准确立后，酱香型白酒年份酒有了权威可执行的标准，消费者有了明确数据可参考比较。求实在真年份市场破局，提前探知消息的消费者酒商闻风而动，行业内多番推测探讨，引发连锁反应势。
求实，求的就是个清楚明白真实可信。对于纷争多年的年份酒市场来说，这是一份对实力、从业道德都有硬核要求的权威标准：没有储备充足的老酒量，没有心系消费者的企业责任心，都不可能完成这样一个保质保量的年份酒工程。求实真年份清楚明白的产品构成公示，经得起各大机构检验，也经得起消费者实饮实测。以印章九鼎为信，一言九鼎，见印如临，是求实的理念，也是化为实体的承诺。
三、回归实酿 老酒焕发新光芒
在酱酒行业，从酿造到成品，是一个枯燥的漫长等待的过程。一个酒厂从投产到出售盈利，至少也要经历五年的沉寂，耐不住寂寞的热钱注定无法在酱酒圈内长留。求实真年份所坚持的长期主义，底气来源于扎根于茅台镇本土38年孜孜不倦，从不间断酿造精品的民族集团。
酱酒热进入2.0时代，投机主义在行业内退潮，在往细分品牌化发展的进程中，各大酒厂比拼的重点就是产能与老酒储存量，这是一个酒厂的磅礴厚重的酿造历史对浩瀚未来的馈赠。未来已来，一切务实所求皆为蓝海。
结语
求实真年份被确立为团体标准，破局真年份市场。它撕破了年份酱香酒天花板的创举、里程碑式的产品变革，为酱香年份酒领域多年纷争打通了出路，找到了科学可执行的具体方向。求实走的一小步，是行业走的一大步。
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
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