行业 来源：壹点网 时间：2022-12-21 15:17:14
一杯好的咖啡，离不开好的咖啡烘焙。
对于咖啡爱好者而言，咖啡烘焙的过程如同施展魔法：将致密且乏味的生豆转化为释放着迷人芳香的美味咖啡。
为了做好一杯高品质咖啡，瑞幸有着属于自己的“烘焙魔法”。
近日，瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在昆山正式破土动工。该基地是瑞幸咖啡继福建屏南烘焙基地投产后，自主投建的第二家全自动智能烘焙工厂。
一家咖啡品牌缘何两度自建烘焙厂?
曾经以欧美为代表的咖啡，已悄然成为国内城市消费的标配。作为新兴的咖啡饮品大国，中国的咖啡饮品消费近年持续快速增长，咖啡饮品产业不断扩容升级，呈现出方兴未艾的发展势头。
活跃且广泛的消费市场需求，加上当下鼓励创新的政策环境，使得大批量的企业疯狂涌入咖啡赛道，但在正在崛起的咖啡品牌中，能够建立竞争壁垒、达成规模化优势的并不多;而实现规模化发展的品牌，又正在面临更大的供应链与品质持续稳定性挑战，陷入新的竞争格局。
也因此，在机会几何级增长的时代，企业对于长期主义的重视成为一项重要课题。事实上，无论是投资领域还是商业观察，商业模式的可持续性都正在成为热点话题：现在能够挣钱固然重要，能否与消费者建立长期互信互惠的关系，构建可持续的价值流动似乎更为重要。
作为中国拥有门店数量最多的咖啡连锁品牌之一，截止2022年第三季度，瑞幸咖啡全国门店总数量达7846家，实现营收38.95亿元，同比增长65.71%，月均交易客户数同比增长70.5%,达到2510万。2022年前三季度，瑞幸咖啡上新92款产品，厚乳拿铁、生椰拿铁、椰云拿铁等爆款产品持续引发消费者关注。
面对企业良好的发展势头，瑞幸在多次业绩沟通会上反复强调的，依旧是“长期战略”的话题。面向门店数量与营收的持续增长，如何完善上游供应链布局，确保品牌可以持续稳定输出品质如一的产品与服务，成为瑞幸咖啡正在深入思考的命题。
为更好服务消费者，确保瑞幸的商业模式能够在快速发展的过程中更具稳定性与可持续性，瑞幸咖啡自主建设咖啡豆烘焙基地似乎是必然之举：自有工厂将大幅降低瑞幸对外部加工的依赖、获得更灵活可控的产期，面向大规模门店与多变的市场需求提供更快速的响应，这是优势之一;此外，自建工厂使得瑞幸能够“苛求”咖啡烘焙的玩法，无论是更精准控制烘焙曲线确保风味优化，还是未来针对不同人群需求提供多元化的烘焙服务都将成为可能，为企业产品商业化生产和品控保证同时提供强有力的后盾。如看短期投入，自建工厂未必是门好生意，这也是国内咖啡连锁品牌鲜有落子的原因;但看长期发展，咖啡连锁品牌又似乎必走此路。
继2021年瑞幸首家烘焙基地在中国福建屏南正式投产后，近日，瑞幸将第二家烘焙基地也在有着咖啡全产业链基地、全力打造千亿级高端食品产业集群的昆山市正式动工。
落子昆山，瑞幸助力推动全产业链升级
选择昆山，瑞幸显然有自己的谋划。
昆山开发区背靠长三角都市群，有着更广泛的咖啡消费认同和文化契合度;近年来，昆山依托高端食品产业园，着力打造集物流分拨、平台交易、研发制造、品牌销售于一体的咖啡全产业链基地，为咖啡企业的着陆提供了更好的营商环境、产业环境;昆山综合保税区的国际贸易环境，也为瑞幸实现“创造世界级咖啡品牌，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”愿景有所助益——简言之，瑞幸的全新烘焙基地建在昆山，意味着不仅能背靠长三角的物流优势快速抵达全国，帮助瑞幸在产业上游，形成更为灵活的供应优势，也能借助保税区通达世界，对于瑞幸推动自身咖啡产业链水平和供应链效率提升，甚至对中国咖啡产业高质量发展都有所助益。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：全产业链和国际化是昆山咖啡产业集群的两大特色，以瑞幸为代表的成长于国内市场的咖啡企业，通过主动与国际接轨，用智能科技赋能产业链条，对于昆山咖啡产业向集群化、多样化、高附加值领域发展，对于中国咖啡产业未来走出国门都是有益的智力储备，也将助力中国咖啡全产业链的国际化创新发展。
一方面，以科技驱动品质保障，推动咖啡行业提质增效。据悉，瑞幸江苏烘焙基地将计划总投资1.2亿美元，全面引入国际领先的烘焙系统、尖端技术，确保只有高品质的咖啡生豆才能进入烘焙环节，可实现按咖啡生豆产地、风味需求定制烘焙曲线，稳定呈现咖啡豆品质的完美风味。江苏基地的落成投产，有望进一步拉高中国咖啡行业的技术门槛，提升咖啡品质标准。
另一方面，发挥产业集群效应，强化流通链融合。随着瑞幸咖啡福建、江苏两大烘焙基地的逐步落地，将形成年产能超过4.5万吨的自加工烘焙供应网络，为瑞幸全国近8000家门店提供品质如一、风味稳定的咖啡豆之外，两大基地还将促进区域经济发展，对国内咖啡行业全产业链发展也有其积极意义。昆山市市长陈丽艳在瑞幸江苏基地表示，昆山集聚100余家国际咖啡头部企业，形成“全产业链”与“国际化”两大咖啡产业特色，瑞幸基地的落户，是双方的共同理念和一致目标所致。伴随着咖啡市场需求的不断扩大，瑞幸自建的全自动智能烘焙基地将有望成为中国咖啡产业产学研、科工贸等多种要素融合发展生态逐步形成的缩影，为中国咖啡产业的规模化和产业化添砖加瓦，推动中国咖啡产业链水平和供应链效率的有效提升，助力产业链不断升级。
强化本土品牌话语权，践行可持续发展之路
构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，将成为我国“十四五”时期以及未来更长一个时期经济社会发展的重要目标。在世界大变局背景下，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，企业布局全产业链的完整度将决定企业的核心竞争力。不断突破规模化、产业化难题的头部咖啡品牌，才能真正掌握市场话语权，获得更广阔的发展空间。也因此，除追求经济效益外，如何实现长足可持续性发展，也成为各产业及头部企业关注的重要命题。
刚刚结束的《联合国生物多样性公约》第15次缔约方大会(COP15)上，咖啡原产地的生物多样性议题被再次提及。除依托于自身的发展优势，不断探索产业布局和商业模式上的创新，为推动中国上下游产业链条的全球化、长远发展做出积极贡献外，对于中国咖啡企业而言，如何积极承担全球咖啡行业的社会责任，在更大层面去产生更积极的社会价值同样重要。
2022年，瑞幸启动可持续发展战略，瑞幸苏州烘焙基地作为瑞幸可持续发展战略的落地项目之一，也将对于咖啡行业的“绿色低碳化发展”起到积极作用。据介绍，在苏州基地，绿色低碳将贯彻整个生产环节，全厂不仅采用多种节能方案，配置能源管理平台、大面积引入太阳能光伏供电系统，还将进一步强化生产尾气无尘排放、热能回收利用，烘焙尾气使用RTO设备处理，有望实现废气“零排放”。
将提升品质积累硬实力、助力行业发展与产业链升级、推动行业绿色低碳化作为企业长期战略的重要命题，为中国咖啡产业发展创造更多可能，这对于正奔跑在加速赛道的中国咖啡品牌而言，或许比追赶营收数据、追寻短期经济利益而言，有着更为重要的意义。也期待更多品牌，能加入到这种以长远为目标的“内卷”当中，进一步强化本土品牌的全球话语权，为行业发展贡献力量。
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