行业 来源：壹点网 时间：2022-12-30 16:32:27
米线赛道，诞生千店品牌。
12月17日，蒙自源在萌芽1968创意园-笨鸟品牌战略公司举办了“门店突破1000+庆典”，郑重宣告迈入千店行列。
截至发稿前，据窄门餐眼统计显示，蒙自源门店数为1026家。
在过去3年餐饮业市场整体低迷的大背景下，蒙自源能够取得如此佳绩，可谓是一个逆势生长的样本——
形成完整的商业系统生态闭环，与成熟的供应链体系，并大胆引入数字化管理，在供应链与数字化管理的双维度驱动下，冲破疫情笼罩的阴影，实现了业绩口碑双丰收。
奖项丰收，基于品牌实力
丰收一词，是对蒙自源2022年12月的高度概括。
除突破1000店的行业建树以外，蒙自源在12月还获得了4个重量级奖项。
在红餐网联合餐饮产业上下游专家创办的第四届“中国餐饮红鹰奖”上，蒙自源入选“2022年度餐饮品牌力百强”。
该榜单从品牌口碑、媒体传播、运营健康、美誉背书、业内关注五大维度，对品牌指数进行权威评选。
“中国餐饮红鹰奖”素有“中国餐饮界的奥斯卡”的美称，蒙自源入选，是对其品牌影响力的有力背书。
此外，蒙自源还有3个重磅奖项：
被中国烹饪协会评为“2021年度中国快餐企业百强”，并荣获“餐饮老板内参”小吃快餐品类中的“2022中国餐饮品类影响力TOP50”，以及“贪吃商城”的“2023餐饮金虎奖”。
累累硕果，为蒙自源2022年的奋斗画上了圆满的句号。
蒙自源在奖项上的大丰收，是有迹可循的，这一切都基于其扎实的品牌实力。
过去3年来，蒙自源不仅仅在门店数量上交出了漂亮的成绩单，在门店经营实力上，也同样表现出众。
蒙自源首席增长官在采访中透露道，近3年来，蒙自源门店的存活率，高达95%。
一个品牌能够在疫情下逆势生长，做出这样的成绩，到底有何经营秘诀？
大王让你放心，大王让你好吃
强大的文化组织战略，是蒙自源品牌在米线领域一步步发展壮大的根基。
现熬原汤，是云南米线的灵魂。
深耕米线行业21年，蒙自源始终坚持现熬原汤，每天开店的第一件事，就是熬好一锅汤，用养足200天的土鸡熬汤，熬足3小时。
在确保现熬原汤的基础上，蒙自源不断进行口味创新，研发出适应多地多口味的米线。
在匠心精神和创新精神之间，不断寻找更合适的平衡点，这是蒙自源能够在过去二十一年里一步步扩大市场版图的重要原因。
如今，食品安全和个人体验，是消费者选择餐厅的重要考量因素。
蒙自源在出品标准方面一向严苛，经营坚持卫生干彻底、品质严标准、顾客是主人的核心价值观，并且推行“六不出原则“——
热食放冷不出，餐有异物不出，餐具破损不出，份量不足不出，餐有异味不出，料不新鲜不出，用原则去保障出品质量的稳定。
保障出品标准，严抓产品质量，不断改善门店服务，保证出餐的干净卫生，让顾客真正感受到主人的体验。
这一切，都只为让消费者在蒙自源吃上一碗安心的米线。
这是全体蒙自源人，尤其是创始人李红伟先生，对待米线出品的严谨，也是对待米线行业的敬畏。
心存敬畏，虚怀若谷，是驱动个人乃至品牌不断学习的动力。
数字化，成为品牌的核心竞争力
值得一提的是，在连锁餐饮品牌中，呈现出一个明显的行业性大趋势，即数字化系统的应用越来越广泛。
蒙自源，也正是餐饮业数字化管理工具上敢为人先的“弄潮儿”。
数字化，是蒙自源保持门店高存活率、提高会员量和会员转化率的重要“武器”。
门店选址一直是餐饮企业的老大难题，蒙自源首席增长官李晓俊也曾谈及行业选址的现状：“传统餐饮企业注重线下流量，所以喜欢把店开在人流聚集地，比如商业中心、步行街。但很多餐饮老板会发现，在人流旺的地方开店，也会生意不好。旺铺租金贵，生意不好压力大。”
而蒙自源在疫情期间仍能保持逆势扩张，且近3年的门店存活率保持上95%以上，这在很大程度上有赖于数字化的深度钻研。
据了解，蒙自源的选址系统综合评分，主要分为两个部分：
一是较为传统的方式，对线下人流聚集地的考察；二是对数字化的应用，对线上数据的分析，比如热力点、周围商圈竞争情况、地区人群喜好、消费的平均客单等数据参考。
对于评分80分以下的店面，蒙自源团队不会主张开店，只有评分在90分以上的，才会建议开店。
科学的数据支撑，是门店健康发展的大前提。
此外，蒙自源还和美团、大众点评等数字化公司进行合作，打造会员日、团购、优惠券等活动，使每日新增品牌会员增加超1万人，每月会员增长数是过去的三倍。
会员转化率从15%提高到了21%，每一个点的转化率，能带来150万的营收增长。
积极求变，是企业最本质的生命力
过去3年，在疫情的变数之下，既有企业停留在原地艰难求生，也有企业在变数中寻找到了逆势生长的机遇。
蒙自源经历行业洗牌后，顽强生存下来，且逆流而上，实现千店规模，这印证了一个道理：
无论何时，积极求变，发掘新动能，开创新局面，都是企业最本质的生命力。
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