行业 来源：实况网 时间：2023-06-08 15:02:40
黑豆酱油作为一种中国古法调味料，在中华美食历史中拥有着很高的地位。古时候的人们真的很聪明，他们发明了曲种选育法，是一种制酵母的方法，过去“踩黄子”的含义是把曲料摊在树叶、竹叶、芦席上。但是，古时候的科技没有很发达，自然培植会混入空气中的杂菌，品质无法保证。
尽管古法酿造有所不足，但仍然有其独特的风味。经过时代更迭，古法酿造工艺逐渐被人们摒弃，但仍有黑豆酱油世家将其改进传承了下来。它就是丸庄酱油，创立于1909年，是中国台湾家喻户晓的“黑豆酱油世家”，也是为数不多完整传承黑豆、黄豆两种酱油酿造秘方及工艺的百年老字号。
如今，它与国内大型粮油集团益海嘉里实力牵手，共同投资成立丸庄金龙鱼(泰州)食品工业有限公司，整合了双方在原料、技术、销售渠道等方面的优势，可年产20万吨优质酱油，包括中高端黑豆酱油及黄豆酱油。2019年正式投产，进入中国大陆市场。
守正创新的丸庄改良了发酵装置，现代化密闭发酵罐，180天科学控温技术，三段控温酿造，让丸庄黑豆酱油更加有风味!丸庄用现代化种曲机，减少了杂菌的污染，让曲种分布得更加均匀。大家可以尽情放心地使用丸庄黑豆酱油。原料甄选了东北的“黑珍珠”用珍稀黑豆替代传统的黄豆发酵。黑豆蕴含营养物质，“花青素”不低于500mg/kg。
丸庄酱油是经过了百年变化和更新的品牌，酱油的酿造工艺不断变化、不断改良变革。现代化的工艺也让黑豆酱油的品味更加稳定，让顾客吃得开心，而且吃的健康!所以，在做饭的时候，不妨使用丸庄黑豆酱油，孩子也会多吃几碗饭哟~
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