行业 来源：中国网 时间：2023-08-30 17:16:58
120年人间烟火，是一幅岁月悠长的历史画卷；
120年京华风云，是一段刻骨铭心的传承记忆；
120年匠心独运，是一曲跌宕起伏的非遗诗行。
任凭岁月洗礼，老北京人的口味依然如故，一刻也未曾改变。
任凭时代变迁，东来顺的涮羊肉风味依旧，一刻也未曾改变。
新编话剧《西去东来》，穿越时空经典演绎东来顺120年风雨历程，将原汁原味的艺术再现“国家级非遗项目——东来顺”精彩故事，一波三折，起伏跌宕，情真意切，动人心弦。该剧由著名导演郎昆做总导演，著名演员刘佩琦饰演男一号——东来顺创始人丁德山，北京人艺优秀演员于明加饰演女一号——丁德山的妻子马悦莲。该剧选取了1912年、1925年、1945年、1949年这4个重要节点，集中刻画了时局维艰、濒临关张，丁德山忍辱负重、艰辛创业的风雨历程和心诚意笃、矢志不移的开拓精神。在如此长的时间跨度中塑造角色、点亮主题、演绎故事、彰显神韵，足见导演、主演、群演的思想碰撞和艺术功力的高度契合。就这样，一部120年的东来顺发展史，似乎信手拈来，又一环紧扣一环，一幕紧接一幕，在《西去东来》的话剧舞台上精彩绽放。
百年沧桑 序幕即精彩
舞台上，亮如白昼镁光灯聚焦聚焦再聚焦，定格在东来顺饭庄，观众们屏住呼吸，穿越时空，寻觅120年前的那一幕幕怦然心动的场景。
1912年初春时节，宣统帝退位，东来顺开业的大幕徐徐开启。
一栋新建的三层小楼，小楼门前挂着一块招牌：东来顺饭庄。进进出出的客人熙熙攘攘。丁德山、马悦莲、丁母、二春、陆掌柜、陈掌柜、魏太监等一众食客、伙计，操着各种京腔京调，先后登台亮相，立即把观众带入到120年前的情景。东来顺眼看要开张，前来道喜的人络绎不绝，可唯独掌柜丁德山不见了，老掌柜丁母只好亲自应酬，一下子扣人心弦，丁掌柜哪里去了？所有人带着疑问，期待掌柜出场。然而，等来的消息是“警察厅来人，把掌柜带走了！”掌柜的怎么了？警察为什么带人？一连串的疑问接踵而来，在众人疑惑声中，丁德山出场，向大家报告一个好消息：“南京来的蔡专员要请袁大总统吃饭，点名要东来顺。”丁德山接着说：“选东来顺算对了，因为这个火锅啊，又叫共和锅。”一句谐音，把人们带入辛亥革命时代的“共和国”。在众人的掌声中，丁德山朗声宣布：“能到咱店里的都是缘分人，能进来坐一坐的都是瞧得起我的人，能吃上一道菜的都是照顾我的人。” 这句掷地有声地话，成为东来顺的百年堂训。
由此，东来顺饭庄正式开业了！然而，又有谁想到，在一片“东来顺一定火起来”的祝福声中，东来顺真的“火”了，火势蔓延，浓烟滚滚，东来顺饭庄被烧得噼啪作响，突然随着一声巨响，轰然倒塌。
楼塌了，店没了，拉了一屁股“饥荒”，丁德山欲哭无泪，绝望至极！
匠心永筑 一诺胜千金
大火吞噬了东来顺，却吞噬不了丁德山永不泯灭的心。
第二天，落魄至极的丁德山没有倒下，没有气馁，而是在废墟上扯起了粥棚，继续叫卖着稀粥、米饭、花卷……他说：“我丁德山向各位债主做个承诺，饭店没了，可是摊位还在！借大家的钱，我会一分不少的还给大家！请宽限一段时间，谢谢各位喽！”
13年后，丁德山还清了所有债务，又在东来顺饭庄原址上起了一座三间瓦房，大堂挂着的是一幅东来顺新匾。丁德山说：“东来顺的羊都是从口儿外的锡林郭勒盟来的，全部是羯羊，肥而不膻，肉味清香。”很快，东来顺涮羊肉吸引了达官显贵、商贾云集，就连“假皇上”也时常光顾，骗吃骗喝，解馋过瘾。社会各界纷至沓来，排队等候，为的是吃上一顿色鲜、口香、味美的铜火锅涮羊肉。现实中，丁德山是一个极有生意天赋的人，很小就知道通过赚差价挣钱，也能够在东安市场中敏锐发现商机——开粥铺。他还是一个不甘失败，永不服输的人，东来顺在一场大火中烧没了，他没有倒下，从零起步，经过13年打拼又重起“东来顺”字号。
在兵荒马乱的日子，丁德山左右逢源，无论遇到地痞、流氓，还是日军、国军，他都会谨小慎微、客客气气，徘徊于达官显贵和市井无赖之间，不谄不媚、不骄不傲，恪守生意正道，始终保持东来顺屹立不倒。直至成立民国时期最早的“联合企业集团”。东来顺成为集东来顺涮羊肉特色经营，又一顺清真菜肴兼焖炉烤鸭经营，天义顺、永昌顺前店后场自产自销经营，以及长兴铁铺、大中公寓、东来大车店等六七家企业于一体的农工商联合企业。
120年间，东来顺谨遵创始人于德山的经营之道：“东来顺只选羊的“上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆”五个部位，又鲜又嫩，质量优良；东来顺的肉片，薄如纸、匀如晶、软如棉、齐如线、美如花。放在青花瓷盘里，那就是一幅画。”如今，东来顺凭借着“品牌、质量、诚信”三大基石，发展为全国150多家门店，拥有各方食客信任和拥戴的百年老字号的传奇。
国家非遗 舞台芳华
中国饮食文化历史悠久，博大精深。东来顺便是中国传统饮食文化中的一颗璀璨的瑰宝，是一项重要的国家非物质文化遗产。
为进一步展现中华饮食文化和话剧文化的魅力，新编话剧《西去东来》旨在承担起“让民族品牌大放异彩”的重任，让更多的国人了解我们的历史，感知我们的饮食文化。著名导演郎昆、著名制作人黄诚坚、青年导演闫锐联袂执导，著名演员刘佩琦、蔡明、于明加、刘流、句号、杨树林、杨九郎等扎根角色，倾情演绎，为观众呈现出一场情景式沉浸式的大型话剧。拉开《西去东来》的大幕，火锅热气腾腾，带着观众回到东来顺1912年的景象。那个空间是有立体感的，其间，有达官贵人，也有贩夫走卒；有卡座，也有包间；有自己点一个火锅的，也有因为吃不起和别人‘拼锅’的。这部剧主题是‘求真’，物料真、食材真、手艺真，会真的把东来顺的肉放在青花瓷的盘子里，薄如纸、软如棉、齐如线、美如花，同时还会从侧面演示那个时代的‘乱’和‘假’。”丁德山妻子马悦莲出场是从研制糖蒜开始的。这个进程里，有着时间的跨度和对生活的领悟，就像台词里所说：“用天亮之前没被太阳照过的蒜，放进坛子里，先放盐杀，再放糖腌，用石头压，在地上滚。就这么熬着，坚持下来，就总会有甜的那天。”特别值得一提的是，这部剧在基于丰富史诗的现实主义的风格之上，还通过意向化的空间处理，拓展人物的情感，引出当下和历史的对话，展现出浪漫主义的色彩和超现实主义的风格。
国家非遗项目，舞台绽放芳华。新编话剧《西去东来》在一波三折、情景交融的故事中，人物性格、品牌故事、起承转合、篇章结构等一一展现，给观众带来深刻的感官认知和情绪飞扬。
大幕开启，音乐响起，一部以现实主义为基础，力图浪漫唯美的史诗级大戏《西去东来》，正在离我们愈来愈近，愈来愈亲！
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