行业 来源：今日热点网 时间：2024-02-01 10:51:13
餐饮“卷”王海底捞，“卷”向海外餐饮业。近日，有媒体报道，1月22日，泰国商务部收到了泰国海外贸易促进办公室驻上海办事处提交的一份《关于中国餐饮业商业模式的研究报告》。报告称海底捞能跳舞、美甲、擦鞋、编发、分发玩具、看护幼儿，泰国餐厅经营者有必要向海底捞这类的中国餐饮品牌学习，借鉴其成功经验并将其经营模式有机地融入自己的企业。
被泰国政府看到并视为泰国餐饮业学习榜样，离不开海底捞在海外市场的布局。 海底捞一直在海外市场探索将火锅与各国饮食习惯相融合，为消费者带来舒适、有意思的就餐体验，更好地传递中国文化。比如，结合新加坡本地传统美食“鱼头炉”，海底捞研发了浓香鱼锅底，受到本地顾客的喜爱;在泰国，海底捞则推出了冬阴功火锅;在韩国推出了参鸡汤锅底、泡菜锅底;在日本推出了寿喜锅、豚骨锅底;英国的小料台上推出法棍面包和黄油。
在海外，海底捞不仅带去了最经典的火锅美食，还有川派底蕴浓厚的品牌文化和特色服务。一方面，海底捞通过温暖友好服务、川剧变脸、融合中国功夫的捞面表演，从舌尖美味到视觉体验在国际范围内传播川派文化。其中，川剧变脸、功夫捞面在国外社交平台引起广泛传播，以美食为载体传播中国传统文化。
在国内，海底捞也在积极传播中国文化。在今年7月，来自耶鲁大学、宾夕法尼亚大学、布朗大学等高校的30名美国师生以及西南交大的师生们，在成都陕西会馆的百年川西庭院里体验了一场海底捞的“特色文化”。在现场，海底捞服务人员详细讲解了每个菜品涮煮的时长、不同调味小料的调制方式。4名在7月过生日的美国大学生体验到了“海底捞式生日祝福”的惊喜，席间的川剧变脸、特色捞面表演也引起众多海外大学生参与。现场有几位大学生表示，自己在美国也吃过海底捞火锅，但是不远万里来到海底捞的发源地中国四川吃火锅，体验完全不同。
之所以能“卷”动海内外餐饮业，是因为海底捞从企业文化层面对“用户满意度”的重视，对顾客需求的敏锐洞察和巧妙满足。海底捞鼓励各地门店根据市场需要开展个性化创新服务，店长和大区可以根据本地化需求调整产品和服务，像冰封玫瑰、洗头、夜市摆摊、汉服租赁等创新都是在此举下产生。
“在接下来的2024年，我们将继续坚持‘一手抓员工，一手抓顾客’的发展理念，加强区域化布局，用更敏锐的触角去洞察和满足消费者的多元化需求;同时，持续提升企业的精益管理水平，不断优化组织效率和创新的敏捷度。通过丰富的产品和服务，强化与顾客的情感连接，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。”海底捞董事会副主席兼执行董事周兆呈说道。
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