行业 来源：今日热点网 时间：2025-01-25 18:21:49
在科技日新月异的今天,机器化生产的浪潮正在席卷着各个行业,白酒酿造行业亦是如此,有了高端科技的加入,其效率和出酒率都有了很大的提升。但是这并不代表机械可以代替手工。白酒专家章榜文就曾强调过“真正的好酒,离不开匠人的双手”。
白酒专家章榜文之所以这样笃定是有其原因的,作为一个在行业内奋斗的30多年且多年荣获 “茅台优秀酒师” 称号的酱酒师,他在酱酒的酿造上很有造诣。早年他刚入茅台酒厂的时候,就跟随师傅学习如何翻粮、润粮、发酵等,一练习就是上百遍、上千遍,对这些环节早已了如指掌,可以清晰的判断此环节是否需要调整,就比如在翻浪润粮的过程中,只要他用手一摸,就能感知到粮食的温度变化,从而做出不断调整,确保该环节高质量完成。
虽然现代化的机器可以按照设定的参数进行操作,提高生产效率,保证一定的生产规模和产品的一致性,但它对这种细节的极致把控与感知能力却无法企及手工酿造,无法得到手工酿造所带来的细腻口感、丰富层次和独特风味。机器没有情感,没有温度,无法像人一样去 “感受” 酿酒过程中的每一个细微变化,也无法在遇到问题时像经验丰富的酿酒师那样迅速做出准确的判断和调整。
所以说,在酱酒行业中手工不能替代,手工酿酒不仅仅是一种技术,更是一种情感的传递和文化的传承。每一个酿酒环节都像是一场与时间和自然的对话,酿酒师章榜文的双手在与粮食、酒曲、水等原料的接触中,赋予了白酒独特的生命力。除此以外,他的专注、耐心和对品质的执着追求,也被融入到了每一滴酒中,使得白酒不仅仅是一种饮品,更是一件蕴含着匠心的艺术品。
机器浪潮袭来,章榜文自岿然不动,坚守手工酿造,坚持古法酿造工艺。在他的坚持下有了追台大师酒,一款平价的正宗酱酒,它的口感很独特,有着浓郁的酱香,回味悠长,这样的品质远不是那些全靠机器或者用特殊手段制成的酱酒所不能比拟的,很多消费者喝了一次就对它爱不释手了,这就是手工酿造的酱酒的魅力,品尝起来不仅口感好,还有深厚的历史底蕴和岁月沉淀的香气。
机器化生产是时代发展的趋势,但是章榜文坚信,手工酿造将永远有其不可替代的一席之地。这种承载着历史、文化和情感的酿造方式,无论在什么时候都是无法替代的!
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