行业 来源：今日热点网 时间：2024-02-20 11:12:22
近日，餐饮企业海底捞官宣“奥运五冠王”陈若琳担任海底捞首位产品推荐官，给消费者推荐海底捞冠军产品捞派十佳大颗粒虾滑。奥运冠军和海底捞冠军产品，看似无关，而在追求细节和完美上又息息相关。
海底捞对于产品品质的追求，如同运动员对待比赛一般，死磕细节追求完美。海底捞在打造大颗粒虾滑上，下了很多细微功夫。如海底捞通过全程10度以下冰鲜冷链运输，锁住虾的鲜度；直接储存去头虾拨壳一次性加工虾滑，减少反复解冻对虾鲜甜度的影响；优化虾原料大小使用搭配比例，在Q弹度与黏度中取得平衡；绞肉机选用 14 厘米的大孔径，打造大颗粒虾滑；到达门店，摔打后再出品，强化Q感等等。
海底捞产品团队走访虾滑养殖基地
同时，海底捞深入产地，深入参与每一个养殖环节，寻找食安突破口。正是对细节的追求，海底捞虾滑成品才蜕变成如今的捞派十佳之招牌大颗粒虾滑，数据显示，海底捞大颗粒虾滑在2023年的折合销量突破五千万份。
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